Formation Hygiène alimentaire : un enjeu municipal

La police municipale dispose, depuis la création de l’article L.2212‑2 alinéa 4 du Code général des collectivités territoriales, de la compétence pour contrôler la salubrité des denrées alimentaires et l’hygiène des commerces sur le territoire communal. Cette mission de police administrative permet au maire et à ses agents de veiller concrètement à la sécurité alimentaire du public, en complément des services de l’État.

Désormais, une formation spécifique est entièrement dédiée aux policiers municipaux pour structurer et professionnaliser ces contrôles : c’est précisément l’objet de ce programme, conçu pour leur donner une méthode opérationnelle, des réflexes juridiques sûrs et une posture adaptée face aux commerçants.

Depuis 2024, le contexte a évolué : l’État recentre une partie de ses moyens sur le pilotage et les risques industriels, tandis que les inspections de proximité sont davantage confiées à des organismes privés. Sans être à l’origine des compétences de la police municipale, cette nouvelle organisation rend leur rôle encore plus stratégique sur le terrain pour repérer les établissements à risque, assurer une présence visible et garantir un niveau de protection élevé pour les consommateurs.